Souffle au fromage
4 pers
- 40g de beurre
- 25g de farine
- 1/4 l de lait
- 4 oeufs
- 50g de creme
- 50g de fromage rape
- noix de muscade, sel, poivre
- Beurrer le moule, le saupoudrer de fromage.
- Faire fondre 25g de beurre, y melanger la farine.
- Ajouter le lait froid.
- Cuire a feux doux en tournant sans cesse jusqu'a ebullition.
- Assaisonner
- Hors du feu, ajouter les jaunes, le fromage, et la creme.
- Remettre a cuire 1mn.
- Battre les blancs en neige et les ajouter au melange.
- Faire cuire 15mn a four prechauffe th. 6.
