Forêt Noire

6 pers.

Génoise

  • 4 jaunes + 4 blancs d'oeufs
  • 3 c.s d'eau chaude
  • 250g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de farine
  • 50g de cacao ou 70g de chocolat noir
  • 3 cc rases de levure chimique
  • 120g de beurre

Garniture

  • 350g de griottes
  • 50cl de crème fraîche liquide
  • 50g de sucre
  • 2 sachets de Kremfix
  • confiture de cerises
  1. Battre les jaunes en mousse avec l'eau chaude.
  2. Ajouter peu à peu les 2/3 du sucre et le sucre vanillé pour obtenir une masse crémeuse.
  3. Ajouter la farine, le chocolat et la levure.
  4. Ajouter le beurre fondu.
  5. Battre les blancs en neige très ferme et ajouter le reste de sucre en continuant à battre.
  6. Incorporer les blancs à la pâte.
  7. Faire cuire à four moyen, 45 mn.
  8. Préparer une chantilly avec la crème, le sucre et le Kremfix
  9. Couper le biscuit refroidit en 2 ou 3 tranches horizontales.
  10. Arroser de kirsh ou du sirop des cerises
  11. Tartiner de confiture
  12. Poser les griottes sur les disques et recouvrir de chantilly.
  13. Décorer avec de la chantilly, des cerises et des copeaux de chocolat.