Daube

Marinade

  • 1/2 l de vin rouge
  • 1 petit verre de cognac
  • 2 c.s d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • bouquet garni, sel, poivre

Viande et legumes

  • 800g de macreuse ou jumeau (pas trop seche)
  • 1 pied de porc ou des couennes
  • carottes
  • 1 oignon pique de 3 clous de girofle
  • 2 tomates
  • zestes d'oranges
  • sel poivre
  1. Couper la viande en gros des.
  2. Faire mariner quelques heures au frigidaire dans un recipient ferme.
  3. Egoutter la viande et faire dorer dans une cocotte.
  4. Ajouter la marinade et les legumes.
  5. Faire cuire au moins 3 heures.
  6. Rechauffer et servir le lendemain.

Marinade

  • 1/2 l of red wine
  • 1 small glass of Cognac
  • 2 spoons of oil (grape seed, sunflower)
  • 2 garlic cloves
  • Provence herbs bundle, salt and pepper

Meat and Vegetables

  • 800g of tender beef meat
  • 1 pork feet
  • carrots
  • 1 onion with 3 cloves
  • 2 tomatoes
  • orange peel
  • salt and pepper
  1. Cut the meat in big cubes.
  2. Let soak several hours in the wine + cognac + oil + garlic +herbs mix, in a closed container, in the fridge.
  3. Remove the meat from the liquid, cook in a pan to brown all sides.
  4. Add the liquid and veggies.
  5. Cook at least 3 hours.
  6. Reheat and serve the following day.